La face cachée du vin

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INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 2010-Sep-02
AUTEUR Laurent Baraou
ISBN 9782849411865
TAILLE DU FICHIER 9,30 MB
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DESCRIPTION
Le vin est un produit vivant. Il est l'expression d'un terroir et le reflet du travail des vignerons. Pourtant, en à peine cinquante ans, il a quitté le domaine du vivant pour devenir un produit industriel : aseptisé, stable dès sa mise en bouteille et consommable immédiatement. Dans les rayons des hypermarchés, stocké à la verticale, le vin ne craint plus ni la chaleur, ni la lumière. La chimie a fait des miracles pour répondre aux besoins de sociétés commerciales souhaitant un produit stable et uniforme. Seul le marketing compte. Et c'est bien là le paradoxe : tandis que l'on a essayé de créer une dynamique qualitative par le biais des AOC, l'industrie alimentaire s'est engouffrée dans les failles du système, l'étiquette prenant le dessus sur le vin, et le contenant sur le contenu. Pourtant, tous les vignerons n'ont pas cédé à cette facilité. Et on assiste aujourd'hui au renouveau de certains petits vignobles et de vins de table aux qualités et aux spécificités étonnantes. Ce sont eux que La Face cachée du vin souhaite vous faire découvrir... pour le plaisir.
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Comment le vin cacher est-il produit ? Un vigneron non-juif peut-il vinifier sa cuvée cacher ? Alors que la fête juive de Pessah approche (elle débute le 26 mars et s'étend sur huit jours), nous avons voulu savoir ce qu'est le vin cacher (aussi orthographié kasher ou casher).

La Nasa a mis en ligne une vidéo montrant la face cachée de la Lune réalisée à partir des données de la sonde LRO. Sur le même principe, les scientifiques en charge de la sonde ont compilé de milliers d'image pour réaliser un time lapse de la face cachée de la Lune.

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