Masala - Bien plus qu'un livre sur la cuisine indienne

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INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 2011-Sep-08
AUTEUR Alain Vanden Abeele
ISBN 9789020998238
TAILLE DU FICHIER 6,52 MB
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DESCRIPTION
Masala signifie "mélange d'épices grillées". C'est un terme qui trouve son origine en Inde. Le chef Alain Vanden Abeele connaît l'Inde depuis des années et a toujours été fasciné non seulement par le pays mais surtout par sa cuisine. C'est ainsi que lui est venue l'idée, avec la collaboration du chef Biju du Malabar House à Cochin, de réaliser un livre de cuisine qui rende la cuisine indienne accessible à tous les amateurs. Un livre plein de plats traditionnels, de recettes fusion, de snacks et de friandises. Assaisonné de petits billets d'ambiance et de détails intéressants à propos de l'Inde.
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J'ai appris à réaliser les différents Masala (mélange d'épices grillées utilisé comme ingrédient de base dans la cuisine Indienne) et les plats dans lesquels ils prennent tout leur sens. Ce livre rend la cuisine Indienne accessible à tous les amateurs. Vous y trouverez de délicieuses recettes traditionnelles mais aussi des recettes qui combinent des éléments indiens à nos ...

D'autres belles rencontres ont suivi, mon amie Parbeen, avec qui je me retrouvais autour d'un thé massala bien chaud pour réviser, ou plus récemment Sanjee avec qui j'ai pu préparer plusieurs recettes emblématiques de la cuisine indienne comme le butter chicken, le pain naan au fromage, ou le poulet tandoori.. Les épices indiennes et ingrédients que j'utilise le plus souvent ...

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