Simplement chocolat - Mes recettes préférées

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DATE DE PUBLICATION 2020-Mar-11
AUTEUR Frédéric Bau
ISBN 9782226448880
TAILLE DU FICHIER 2,33 MB
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DESCRIPTION
Tout le talent d'un grand chef pâtissier incarné dans des recettes raffinées et accessibles Frédéric Bau nous invite à nous approprier ses recettes faites de gourmandise à l'état pur, pleines d'émotions : à nous de jouer avec les multiples textures et arômes du chocolat ! Il nous livre également ses techniques et ses astuces de chef pour maîtriser à la perfection le tempérage, l'émulsion... Toutes simples ou plus sophistiquées, les recettes de ce livre font de nous les chefs d'un moment, tout simplement. Mousseux ni chaud ni froid, Riz au lait du chocolatier, Le Cercle noir, Comme des mendiants, Onde de choc, Religieuse Antonine, etc.
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Simplement Chocolat. Frédéric Bau, chef pâtissier-chocolatier mondialement connu nous offre un condensé de pure gourmandise dans son cinquième ouvrage qui recense ses meilleurs recettes pleines d'émotion. Ce passionné nous livre aussi ses techniques et ses astuces de chef pour maîtriser à la perfection le tempérage ou la maîtrise de l'émulsion… Le but de cet ouvrage est de ...

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