Pasta

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INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 2000-May-24
AUTEUR Domenico Cortese
ISBN 9782843500312
TAILLE DU FICHIER 4,33 MB
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DESCRIPTION
Les façons de préparer les pâtes ont évolué dans le temps, selon les modes, les habitudes alimentaires... L'histoire des pâtes est un cocktail d'aventures, de légendes, de mythologie, d'étymologie et de mystères.Domenico Cortese, chef sicilien, vous propose, d'associer les pâtes aux fromages, fruits de mer, poissons, viandes ou légumes, à travers ces recettes authentiques et simples à réaliser.Quelle que soit la façon de les accommoder, il est une règle d'or à ne oublier : les pâtes choisies doiventabsorber entièrement la sauce ; plus la sauce est liquide, plus les pâtes doivent être absorbantes et creuses.Libre à vous d'innover, et de créer des mariages à votre goût.Bon appetito.
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Étymologie. Le mot pâte vient du latin pasta, issu lui-même de la latinisation du terme grec παστά (« bouillie d'orge »). Le terme générique macaroni a longtemps été utilisé avant d'adopter le terme spécifique pâte [2].. Description Pâtes sèches. Les pâtes sèches vendues dans le commerce sont généralement faites à partir de semoule de blé dur, avec un taux d'humidité ...

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