L'art de la braise en plein air - Braai, barbacot, barbecue, etc.

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DATE DE PUBLICATION 2017-May-19
AUTEUR Raymond Buren
ISBN 9782352552765
TAILLE DU FICHIER 6,96 MB
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DESCRIPTION
Ce livre est une forme de témoignage, profession de foi d'un humaniste qui aime et goûte le monde dans toutes ses diversités et qui nous invite à en partager le sel et le feu… avec gourmandise. Raymond Buren nous livre son regard sur l'usage du feu, des origines à nos jours, et singulièrement son interprétation des différents modes de cuisson par le feu. Observateur curieux, il conte l'histoire des braises, mêlant références bibliques, mythologiques, historiques, géographiques et culinaires. De l'Ethiopie aux Steppes, de l'Asie centrale, du Texas aux îles Sous-le-Vent, du Beaujolais aux Ardennes, il entretient un feu nourri de recettes inattendues et nous décrit des mises à feu truculentes. Tout est cuit (ours, agneau, perche, saumon, boeuf, banane, etc.), braisé à point et narré sous toutes les latitudes avec toujours une pointe d'humour qui lui permet toutes les audaces.
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L'Art de la braise en plein air, "braai, barbacot, barbecue, etc." Raymond Buren Ed. Jean-Paul Rocher, 140 p., Paris, 2006. Heureusement, le chemin du Barbacot ne s'est pas arrêté au Nouveau Monde, il a finalement rejoint les étendues sauvages du Nord vaudois... pour le plus grand plaisir de la famille Pochon. Viviane, Rémy, Cindy et les autres sont des mordus de la grillade. Ils ont ...

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